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Que faire avec le sureau noir ?

La floraison des sureaux noirs ne va plus tarder. Chez nous, à 1000 m d’altitude, la floraison est tardive (pas avant juin) mais en plaine, elle ne saurait tarder à présent. Aussi, afin que vous puissiez, cette année, profiter au maximum du sureau, je vous livre dès maintenant quelques recettes.

Les feuilles apparaissent les premières mais leur odeur, désagréable au froissement, n’invite pas à la cueillette.

En revanche, le parfum des fleurs est exquis. Groupées en ombelles délicates, elles attirent bon nombre d’insectes… et d’humains.

Vous trouverez dans mon blog des photos et des idées de recettes à base de fleurs ou de fruits du sureau noir : muffins, limonades, beignets, clafoutis, gelée…


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