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Mitonnade de boeuf au thé d’Aubrac


Ingrédients :

Morceaux de viande de bœuf de Salers (paleron)

Oignons

Cèpes et chanterelles de la Margeride

1 bouteille de Badoulin, vin d’Auvergne

« Confiture » de vieux garçon

Bouquet de calament, également appelé Thé d’Aubrac

Après avoir mariné toute une nuit dans le vin d’Auvergne et le thé d’Aubrac, la viande est mise à mitonner dans la cheminée. Après deux bonnes heures de cuisson, on incorpore les champignons préalablement rissolés. Le plat, décoré d’un bouquet de thé d’Aubrac, est ici accompagné de pommes de terre de notre potager rôties au four à bois.

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