Aujourd’hui, c’est décidé ! Je prépare des bonbons à la violette.
14 avril – Le printemps est enfin arrivé dans nos contrées ! Les violettes montrent le bout de leur nez et embaument le chemin qui mène à notre maison.

Violette odorante

Aidée d’Agata, la chatte de la maison qui me suit partout en cette belle journée de printemps, nous ramassons un beau panier de violettes odorantes.

Cueillette de violettes odorantes

Dans une casserole, je prépare un sirop (400 g de sucre dans deux verres d’eau), je le laisse refroidir avant d’y plonger les violettes, qui resteront à infuser durant une heure.

Violettes, les « pieds » dans l’eau

Voici les violettes, après leur 1er bain :

Deuxième « bain » :

Après leur avoir fait prendre 6 bains, tout en remettant au feu le sirop entre deux bains pour l’épaissir, je laisse sécher puis je mixe le tout :

Sucre à la violette

Idéal pour décorer les desserts !